日本内科名医森田丰森田丰表示,近年医学界发现血液中高同型半胱氨酸,也会带给健康相当大的危害。随着年纪增长、饮食生活不正常,血液中的高同型半胱氨酸可能会增加,而一旦高半胱胺酸过高,就可能伤害血管壁,引起动脉硬化、脑梗塞、心肌梗塞等严重疾病。此外,日本整形外科医师菊池恭太郎也指出,过高的高同型半胱氨酸会破坏骨骼中的胶原蛋白,使骨质疏松症风险增加2~4倍之多。日本脑神经外科名医菅原道仁更指出,高同型半胱氨酸过多还可能破坏脑神经细胞,提高失智症风险。因此,维持高同型半胱氨酸在标准值以下相当重要,一般来说,其水平要在11.7nmol/mL以下才较为健康。

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海苔有助减少高半胱胺酸,其日常生活最容易取得的食物之一。海苔中的丰富的叶酸能帮助分解体内高同型半胱氨酸,使之无害化。日本女星奥山佳惠也在健康节目中进行实际测试,连续1周在食物中加入海苔后,高半胱胺酸值就从10.8nmol/mL降到9.8nmol/mL。日本营养专家推荐吃法:海苔味噌汤,多重营养成分帮忙保护血管、减少高半胱胺酸!而日本管理营养师赤石定典也在节目中推荐了健康吃法:海苔蚬味噌汤,海苔的叶酸以及蚬的维生素B12都有减少高半胱胺酸的效果,同时蚬还含有丰富的铁质,能帮助预防贫血。若有缺乏维生素B12的问题,可能会对高同型半胱氨酸代谢为蛋氨酸的过程产生阻碍,使血液中的高同型半胱氨酸值上升,因此透过蚬、牡蛎等富含维生素B12的食物来补充维生素B12,都可能有利于防止高同型半胱氨酸过高。

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